Neha Rajput
न्यूज डेस्क : चाय के साथ नमकीन स्नैक्स का मजा ही अलग होता है और निमकी उनमें से एक पसंदीदा विकल्प है। कई लोग इसे घर पर बनाकर कई दिनों तक स्टोर करके खाते हैं। हालांकि, अक्सर घर की बनी निमकी बाजार जैसी कुरकुरी नहीं बन पाती। अगर आप चाहते हैं कि आपकी निमकी हर बार क्रिस्पी और स्वादिष्ट बने, तो नीचे दिए गए आसान टिप्स जरूर अपनाएं। त्योहार हो, मेहमान आए हों या बच्चों के टिफिन के लिए कुछ खास बनाना हो — ये तरीके हर बार काम आएंगे।
सही तरीके से आटा गूंथें
निमकी की परफेक्ट टेक्सचर के लिए सबसे पहले मैदा को अच्छी तरह छान लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। आटा गूंथते समय उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल (मोयन) मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा तैयार करें। ध्यान रखें कि आटा बिल्कुल टाइट हो, क्योंकि नरम आटा निमकी को कुरकुरा नहीं बनने देता।
बेलते समय रखें ध्यान
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब बेलन की मदद से इन्हें मध्यम मोटाई में बेलें। आटा बहुत पतला न बेलें, वरना तलते समय निमकी ज्यादा कड़क या जली हुई लग सकती है। अगर आप थोड़ी मोटी और परतदार निमकी पसंद करते हैं, तो उसे थोड़ा मोटा ही बेलें।
मनचाहा आकार दें
बेली हुई शीट को चाकू या कटर की मदद से लंबी या चौड़ी पट्टियों में काट लें। आप इन्हें सीधा तल सकते हैं या हल्का सा मोड़कर भी फ्राई कर सकते हैं। अलग-अलग शेप देने से निमकी दिखने में भी आकर्षक लगती है।
तेल सही तापमान पर गरम करें
निमकी तलते समय तेल का तापमान बहुत अहम होता है। कड़ाही में तेल को धीमी आंच पर गरम करें। तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए। तापमान जांचने के लिए आटे का छोटा टुकड़ा तेल में डालें। यदि वह धीरे-धीरे ऊपर आए, तो समझें कि तेल सही तरह गरम है।
धीमी आंच पर तलें
कटे हुए टुकड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें और मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से निमकी ऊपर से भूरी और अंदर से कच्ची रह सकती है। तली हुई निमकी को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और वह ज्यादा कुरकुरी बने।
सही तरीके से स्टोर करें
निमकी को पूरी तरह ठंडा होने दें। उसके बाद ही उसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। सही तरह से स्टोर की गई निमकी 2–3 हफ्तों तक ताजी और कुरकुरी बनी रहती है।
इन आसान टिप्स की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट और क्रिस्पी निमकी तैयार कर सकते हैं।
